2.取適量菠菜切碎，方便榨汁。
3.放入料理機中打成菠菜汁備用。
4.將打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入適量食用鹽，攪拌均勻。
5.加入面粉。
6.做成硬度適中的面團，小火燜20分鐘。
7.烤好的面團，放在案板上，拿玉米澱粉當手粉搟面團。如果喜歡有味道的面，可以不用搟得太薄。
8.將搟好的面團折疊，從中間切成兩段，放在壹起。切成又寬又細又均勻的面條。
9.把面條拉起來放在容器上備用。
10.鍋中加水，煮至沸騰。加入菠菜面，煮熟後瀝幹備用。冬天不需要過冷水，因為加入了食用鹽，面條像冷水壹樣爽滑。
11.炒鍋放油，下蔥花和姜絲翻炒。像酸菜壹樣炒。
12.炒蘑菇。
13.加入適量的水燒開，然後加入腌制好的肉片。待雞肉變色熟透，關火，加入新鮮蔬菜調味，將煮好的酸菜雞片倒入面中。