新鮮魚片
材料:黑魚500克，豌豆尖25克，蛋清25克，10克料酒，3克鹽，3克白糖，5克姜，5克蒜(白皮)，15克蔥，3克胡椒，75克豬油(精制)，35克澱粉(豌豆)。
練習:
1.將魚去皮，去掉所有細刺，長成4厘米、2.5厘米寬、3毫升厚的薄片；沒有醜女人，只有懶女人，化妝師:hf3660教妳從零開始學化妝！
2.將魚片放入碗中，用鹽、蛋清、澱粉拌勻；
3.在另壹個碗中，將鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉和鮮湯混合成調味汁；
4.將鍋置火上，待豬油燒至五成熱時，將魚片放入鍋內分散，潷去余油；
5.將姜片、蒜片、蔥段、泡椒節、豌豆尖推勻，煮出調味汁，攪拌均勻。
小貼士:吃好。
蛋清蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。