原料：大鮮蝦仁200克
配料：西芹、百合若幹
調料：鹽、嘉豪雞汁、料酒、蔥油 1、將西芹去皮，切菱形塊；百合掰開洗凈，焯水備用；
2、蝦仁去沙筋，上漿滑油；
3、熱鍋底油，下入蝦仁、西芹、百合，加入用雞汁、鹽、料酒，翻炒勾芡出鍋即可。 1、要想吃到鮮嫩的蝦仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的時間不宜過長，否則蝦仁會變老不好吃。
2、鮮百合不可炒久，待蝦仁炒好調味後，才倒入鮮百合拌炒均勻，澆入生粉水勾芡便可；鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。
3、鮮百合能養陰益氣、清心安神、潤肺止咳，還可以清肝肺的熱氣，尤其對因睡眠不足、多食煎炸、有口氣和牙齦出血等癥更為適宜。
4、芹菜中的纖維素很多，常食西芹不僅有利於減肥，還可以促進食欲、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。