做餅的師傅應該叫面點師傅。因為餅幹也屬於面點或者甜點，做餅幹的這行業，從大的範圍來說，應該叫食品面食加工行業 包括開這種餅幹店的工商執照上也是食品面食加工，從小的範圍來說也可以叫烘焙行業，面點加工，總的叫廚師。
面點師就是在壹個大飯店，或者是壹個糕點店做面食的師傅，他們用白面做出各式各樣的點心，或者是面食，各式各樣的面包，和糕點，在飯館可以做各式各樣的面食，乳花卷，包子，烙餅等等，現在能當壹個面點師也是非常不錯的壹門手藝。
面點師的崗位職責
1、按所定食譜精心加工、制作面點食品。
2、註意個人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。
3、掌握蒸煮時間和用氣規律。
4、認真鉆研業務，不斷提高面點制作的技術水平。
5、教授及培訓新員工。