蔬菜沙拉有減肥的作用。蔬菜沙拉壹般由黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔、生菜、黑木耳和沙拉醬組成。黃瓜的葫蘆素和黃瓜酸具有肝臟解毒、利尿的作用，有利於有毒廢物的排出。黑木耳具有吸附腸道內雜質、凈化血液的作用。洋蔥含有豐富的維生素，具有解毒降糖的作用。生菜含糖量低，脂肪含量低，維生素豐富。以上蔬菜組合可以增加飽腹感，減少其他食物的攝入，減肥效果明顯。
需要註意的事項
先切菜再涮:洗菜切菜時，如果先切菜再涮，大量維生素會流失到水中。
烹飪偏好:有些用戶為了減肥不吃肥肉，更喜歡蔬菜炒肉。所有水分豐富的蔬菜，細胞之間都充滿了空氣，而肉細胞充滿了水，所以蔬菜更容易吸油。壹道烹飪菜肴通常比壹盤炸魚或炸排骨含有更多的油。
參考以上內容？人民網-減肥期間吃蔬菜沙拉靠譜嗎？了解真相
參考以上內容？百度百科-蔬菜沙拉