通常食用油的保質期是18個月，但這是以包裝未開封為前提的。食用油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發生化學變化，營養價值也隨之降低。因此，買油看生產日期非常重要，越新鮮越好。食用油開封後暴露在空氣中，保質期會相應縮短。
擴展資料：
1、買來的食用油只要打開口，就要盡量在3個月之內吃完。只要開封，就不會保質18個月了，要盡快吃完。最好的辦法就是吃壹桶買壹桶。
2、食用油盡量不要放在竈臺邊。
很多家庭為了方便，會直接把油放在竈臺邊，吃的時候隨手倒出來，其實這樣不妥當，食用油還是要遠離竈臺，如果想方便壹些，可以在竈臺邊放壹個小型容器，裝油，吃完再裝。
3、背光保存。
盡量避開陽光保存，如果有地下室，可以放在地下室，最好不要放在陽臺上，可以放在後陽臺上。