西蘭花變黃了可以食用，但是還是吃新鮮的西蘭花比較好。其實在西方已經變黃的西蘭花味道並沒有太大變化。如果發現家裏的西蘭花變黃了，拿出來在水裏泡壹會，可能會恢復壹點綠色。食用前放入開水中，可以防止食物堆積時間過長，分解壹些有毒物質。
擴展數據:
註意事項:
西蘭花含有豐富的維生素C，遇到西葫蘆中含有的維生素C分解酶，會影響人體對維生素C的吸收，降低西蘭花的營養價值。
喝完牛奶馬上吃西蘭花會影響鈣的吸收，兩種食物壹起吃會降低營養價值。
如豬肝、雞肝，西蘭花含有豐富的膳食纖維，會與動物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素結合形成不易消化的物質，從而影響人體的吸收。
人民網-吃西蘭花要註意什麽？西蘭花有哪些搭配禁忌？