初級西式面點師理論考試包含哪些內容？

初級西式糕點師傅理論考試的具體內容有:西式糕點概況、職業道德、準備、冷凍、混合、發酵糕點制作、成本核算、英語基礎知識、制作技能等。

具體的理論分類如下:

西式糕點概況

西式糕點概念；

來源國的飲食習慣；

職業道德

職業道德的概念；

職業道德的要求；

工人的素質；

準備工作/即將開始工作

清潔和衛生；

設備、工具和器具；

準備材料；

冷凍產品

果凍的生產；

牛奶果凍的生產；

操作實例；

混合脆片

混合糕點的生產；

註意事項；

操作實例；

發酵類

面包制作；

註意事項；

操作實例；

成本會計

成本會計知識；

單壹小吃的成本計算；

英語基礎知識

原材料和品種；

工具；

生產技能

凍品，少食；

拌脆；

發酵。