1.大麥含有蛋白質、脂肪、糖、纖維素、碳水化合物、微量元素鈣、磷和鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、尿囊素等成分。
2.每100g大麥含381mg磷和4.8mg煙酸，是谷類中含量最高的。它營養豐富，是其他作物無法替代的。二。大麥的作用
1.大麥是壹種低鈉低脂的健康食品，不僅能提供能量，還有助於減肥。
2.大麥含有壹種化合物，可以抑制肝臟產生“壞膽固醇”，壞膽固醇會損害血管，導致心臟病和中風。
3.大麥是可溶性纖維的極好來源，可降低血液中膽固醇和低密度脂蛋白的含量。
4.大麥還有助消化、通便的作用。能益氣、解中氣、消食、復乳。適用於腸胃虛弱、消化不良、肝病引起的食欲不振、食後飽腹腹脹的人群。
5.青稞還常用於病後體虛、腎炎水腫、泌尿系統感染的輔助治療。
6.麥芽是制造啤酒的主要原料。加工後煮沸制成的麥芽(麥芽糖)營養豐富，是老幼體弱的滋補品，還能助消化、化滯。