豆腐皮又叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐皮”，是漢族傳統豆制品，南北方都有不少名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳化痰、養胃、解毒止汗的功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質和氨基酸含量高，含有18人體必需的鐵、鈣、鉬等微量元素。
腐竹，又名豆腐，是壹種廣受歡迎的客家傳統食品，也是中國各地區常見的食品原料。具有濃郁的豆香味和其他豆制品沒有的獨特口感。腐竹色澤黃白，光澤明亮，富含蛋白質和各種營養成分。用清水(夏涼冬暖)浸泡3-5小時後即可塗抹。可以是肉、素、烤、炸、涼拌、湯等。，食物清香爽口，葷素各有風味。