2.其余面粉加入110 ml開水，攪拌搓成雪花狀的塊，攤涼；
3.冷卻後，甩出約15 ml冷水，加入油，揉至軟滑，制成油水面；
4.將酥皮和水油兩種面團挑選成10塊；
5.取1片水油粉，將1片面點粉包成扁平狀，包起來，卷成長片，從壹端卷起來，卷成扁平狀的長片，從壹端卷成厚薄均勻的長片，卷成寬約3厘米的長片，沿長度方向卷起來，刀紋朝上，分成兩個圓餅。
6.把鍋裏的油排掉。大火至六成熱時，將鍋端離火，用勺子攪拌使油面旋轉，然後分批放入餅坯(每鍋煎5塊左右為宜)；
7.將鍋放在中火上，繼續用勺子輕推油面，防止油餅燒焦；
8.油餅炸至浮起，兩面成玉白時，撈起瀝幹，裝盤；
9.在每個糕點上放上綿白糖、青梅、桂花和玫瑰花瓣碎片。