2.將凍好的扇貝肉解凍，青椒洗凈切丁，蔥洗凈切丁，蒜剁成蒜末，蔥切段。
3.將解凍的冷凍扇貝肉用水焯壹下。
4.將油倒入鍋中加熱。加入大蒜，切青椒和洋蔥，炒香。
5.放入冷凍扇貝肉翻炒，然後加入適量雞精和蠔油，攪拌均勻。
6.扇貝看起來像貝殼扇，但蝶鉸線是直的，蝶鉸兩端有翼狀突起。尺寸大概是2.5-15cm (1-6_)。外殼光滑或有輻射肋。肋骨光滑，呈鱗狀或結節狀，顏色為鮮紅色、紫色、橙色、黃色至白色。下殼更輕更光滑。有壹個大的內收肌。扇貝常見於幹凈海水中的沙子或細礫石中，以微小生物為食，通過纖毛和粘液收集食物顆粒並將其移入嘴裏。分布於世界各地，從潮間帶到深海。其肉質鮮美，營養豐富，閉孔肌曬幹後為“扇貝”，列為八珍之壹，常作為美味食用。