可以吃發芽的淮山嗎
淮山就是我們平時常說的淮山藥，它是壹種含有大量維生素、氨基酸、鈣、鐵、蛋白質等營養物質的食物，我們可以用它來炒菜、燉湯甚至是入藥。
我們平時在烹飪家中儲存的淮山藥時可能會遇到山藥發芽的情況，其實這樣的山藥內不含對人體有害的物質，可以繼續食用，所以我們不需要看見山藥發芽便將它丟棄。
只不過淮山藥發芽之後內部的營養成分會有壹定的流失，我們需要盡快將山藥上長出來的芽挖掉並對它進行烹飪，以免淮山藥營養繼續流失而失去食用價值