菜系及功效:素食水腫食譜益智健腦食譜技術:熟炒
炒金百合的準備材料:
原料:黃花菜200克。
輔料:香菇20克，冬筍70克。
調料:香蔥20g，15g姜，5g花椒，2g味精，3g鹽，3g料酒，20g花生油。
炒金百合的特點:
色澤鮮艷，脆鹹可口，帶有黃花菜特有的香味，是壹道著名的素菜。
炒金針的做法:
1.將水發香菇洗凈，擠出水分，切絲；
2.將洗凈的冬筍切成絲；
3.百合去蒂，去花芯，洗凈，放入沸水鍋中略燙，取出控水；
4.炒鍋放入香油，大火加熱，放入花椒，炸至金黃色。辣香後撈出，放入蔥、姜絲，再放入香菇、冬筍、百合略炒；
5.加入25毫升清湯、料酒、精鹽、味精，翻勻，即可食用。
油炸金百合的制作技巧:
1.黃花菜不宜久燙，放入開水中，再次沸騰時立即撈出；
2.蔥姜下鍋後會香，就是其他原料會熟，不能熟。