準備壹個小碗，碗中加入5克酵母粉，然後加入10克糖或蜂蜜，促進酵母發酵。然後準備260克溫水，倒入小碗中，將酵母粉和糖融化，用筷子攪拌均勻，靜置兩分鐘。這裏溫水要以不燙手為原則。水溫過高容易導致酵母被高溫殺死，而水溫過低則不能激活酵母，所以水溫壹定要合適。酵母水準備好後，我們開始攪拌面團。
將500克面粉放入盆中，然後將白糖酵母水分幾次加入面粉中，用筷子攪拌成面團，然後揉成光滑的面團。我們需要讓揉好的面團靜置醒發，用保鮮膜封好或者蓋上。如果想讓面團發芽更快，可以在盆底放壹壺熱水，不到壹個小時就能發芽。如果是北方朋友，可以把面盆放在取暖器旁邊，這樣可以醒神，避免陽光直射。