2.面粉用冷水和面，醒後調餡。調餡的時候面也醒了，不用記多久就醒了。
3.將蝦洗凈，剝去蝦皮，去內臟，剁碎使其變滑，用少許鹽和料酒腌制十分鐘。
4.控制好蝦皮中的水分，鍋中倒入壹碗植物油，將蝦皮放入冷油中，炸熟後取出。剩下的油是蝦油，涼了備用。這種油很新鮮，可以做餡，也可以做菜。
5、炸好的蝦皮趁熱撒上壹點鹽和孜然粉，補鈣很好吃。
6、牛肉調料朝壹個方向拌勻，加入蝦仁拌勻。
7.加入韭菜，拌勻。
8、包好餃子煮熟，吃，好吃。