可可粉沖泡牛奶的弊病

可可粉不能用牛奶洗。可可粉中含有咖啡因，可能會引起心動過速、失眠等壹系列癥狀。它含有大量的鈣。當他和咖啡因在壹起時，很可能會產生化學作用，影響人體的正常排泄。所以，不宜同時喝兩杯。如果有失眠等疾病，最好不要喝可可粉。可可粉是:堿化的可可粉顏色會變深，雖然口感會變好，味道會更香，但是黃烷醇含量會大大降低。這種可可粉也是市面上最多的，這類產品中添加了大量的糖來討好大眾口味。堿化的目的是中和可可豆中的酸性，將PH值從大約5.5提高到7.通常堿化的可可粉比自然處理的可可粉顏色更深(黑色)，更容易溶解，口感更順滑，味道更醇厚。有時廠家會稍微過堿，使PH值達到8，以突出可可的苦味。例如，奧利奧和核仁巧克力餅是由堿化過度的可可粉制成的。