冰皮冷藏後味道更q。最佳冷藏時間2-3小時，冰皮剛涼，口感軟糯。現在吃冰皮月餅最好。如果把它們冷凍密封在冰箱裏超過壹天，冰皮會吸收冰箱裏的水分變硬，味道就不會那麽q了。
不粘米粉會難吃。
制作冰皮月餅的步驟:
1.取適量糯米粉，煎至變黃。將油和牛奶倒入碗中，加入糖粉。
2.攪拌均勻
3.稱取三種粉末，
4.倒入碗中，攪拌至無顆粒，靜置30分鐘。
5.放入蒸鍋蒸20分鐘。
6.將蒸好的面糊攪拌至光滑有光澤，稍涼，即為冰皮。
7.將豆沙餡搓成20g球。
8.把冰皮分成30g的小球，在手上拍壹些蛋糕粉防止粘著，然後把冰皮放在手掌上壓平。
9.放壹個豆沙球，用冰皮包裹豆沙，慢慢往上推。
10.直到所有豆沙都包好合上，
11.將包好的月餅球卷在蛋糕粉裏。
12.然後，將帶冰皮的月餅丸子放入模具中壓制成型。