2.蛋白質和蛋黃的分離。蛋白質容器必須無水無油！
3.將10g白糖、牛奶、玉米油混合均勻。
4.加入低筋面粉，攪拌均勻。
5、開始發蛋白，有粗沫時，加入10克白糖。
6.蛋白質體積變大時，加入10g白糖。
7.當泡沫越來越細膩時，最後加入10g白糖，直到打蛋器擡起時出現壹個小直角。
8.取三分之壹蛋白放入蛋黃中攪拌均勻。
9.將剩下的蛋清和蛋黃全部混合，攪拌均勻。確保不要過度攪拌它們，以避免消泡。
10，倒入模具，抖出氣泡，烤箱預熱150度。
11和150度烤50到60分鐘。如果後期怕面糊，可以用錫紙覆蓋。
12，放在烤網上晾涼。
13，打發淡奶油，步驟和蛋清壹樣，白糖分三次加入。壹般鮮奶油的配比是100克，以此類推。200克鮮奶油足夠做壹個6英寸的蛋糕。