配料:牛柳和韭菜苔。
輔料:紅辣椒、鹽、糖、醬油、蠔油、姜、澱粉、植物油。
練習:
1.提前解凍牛筋。
2.把食材洗幹凈，牛肉吃多少切多少，剩下的做其他菜。
3.牛肉切小條，韭菜苔切段，紅辣椒切絲，生姜切絲。
4.牛肉加適量的鹽、糖、醬油、澱粉、植物油、姜絲腌制。
5、鍋熱，放2湯匙植物油，將牛肉放入鍋內，沿鍋邊蘸醬油增香，盛出待用。
6.繼續煮，放2湯匙植物油，放入紅辣椒絲，倒入韭菜翻炒，加入適量鹽和糖調味。
7.將炒好的牛肉倒入鍋中翻炒，加入蠔油，大火翻炒即可食用。
烹飪技巧:
1，韭菜苔要買嫩的，老的不能嚼爛。韭菜苔的選擇方法很簡單。如果在它的根部折起來，就是嫩韭菜苔，也適合摘蒜苔。
2.為了防止鹽滲透到牛肉中，使牛肉失去水分，變得幹硬，最好不要過早腌制，而是在油炸前腌制。