材料:
羊肚菌5 ~ 6個，排骨(主要看妳想吃多少~)，冰糖，蠔油，醬油，蔥，蒜，姜。
練習:
(1) 65438+
2.羊肚菌泡的原湯是個好東西。永遠不要把它倒出來，讓它沈澱在壹邊。
3.取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速打圈清洗，重復2-3次，取出備用。
4.倒出原湯最上面的部分，棄去碗底的黑色汙泥，再沈澱1次。最後，保持原湯完全沒有雜質，放在壹邊。
(2)排骨洗凈，鍋中加入少許油，將處理好的排骨翻炒，放入姜片、蒜、蔥片，冰糖翻炒出香味，加入適量生抽、老抽、少許蠔油，翻炒均勻，再倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；羊肚菌本身就很好吃，所以燉菜不需要加其他調料，比如辣椒、八角。
(3)接下來倒入沈澱好的高湯，大火燒開，再用小火燜40-45分鐘。
(4)燉至排骨香脆去骨，轉大火收湯，撒上蔥花。不要把最後的湯收得太幹，讓每壹顆羊肚菌都吸上醬就特別好吃。