蛤蜊蒸蛋的做法 ?
買來新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐幹凈。
將吐沙幹凈的蛤蜊洗凈，放鍋裏，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊壹張嘴就撈出，時間稍微長壹點肉就老了。（不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以壹起撈出來，掰開它。）謹記：湯不要倒掉。
雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水（壹定要等其冷卻後），比例是1：1，壹起打顫。
取個盤子，將盤子刷壹層油（據說好洗盤子，但是我沒刷也沒覺得難洗。依據個人喜好來吧）。將蛤蜊擺好在盤子裏，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊壹半即可。（可以直接將蛤蜊帶殼煮，或者刨出來。帶殼就是樣子美。）
外面覆壹層保鮮膜（保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑），涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。
出鍋，撒上海鮮醬油，可以吃了！！