水煮蛋裏有細菌嗎？水煮蛋裏有細菌嗎？

半熟的雞蛋可能會有細菌，半熟的雞蛋或半熟的雞蛋中的沙門氏菌可能不會被殺死。沙門氏菌主要存在於未煮熟的肉、蛋、奶中。誤食含沙門氏菌的食物，可能引起發熱、持續高熱、全身疼痛，嚴重者局部腸道潰瘍壞死。

半熟的雞蛋中間部分是生的，生雞蛋中含有壹種叫做類生物素的物質，會影響人體對蛋清中蛋白質的吸收。

很多人認為加熱總是會破壞營養，所以雞蛋煮的時候會失去營養。其實加熱不會破壞蛋白質，反而有助於蛋白質消化吸收。壹方面，雞蛋中有蛋白酶抑制劑，會降低消化液中的蛋白酶活性，影響消化。經過充分加熱，蛋白酶抑制劑被破壞，蛋白質更容易消化。另壹方面，蛋白質受熱變性，分子結構更加延伸，也有利於蛋白酶發揮作用。

所以，雞蛋還是盡量少吃為好。