2、兔肉切成小塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻，放入冰箱冷藏半小時。
3.洋蔥去皮後洗凈切片，青椒去蒂去籽後洗凈切成小塊。
4、鍋中放水，水燒開後放入蔥和青椒，過壹會兒撈出，過涼水。
5.將腌制好的兔肉放入開水中，煮沸後再煮半分鐘，撈出，洗凈，瀝幹水分。
6.燒熱炒鍋，倒入油。油熱後，倒入兔肉，炸至兔肉八分熟。
7.炒鍋留底油，放入花椒粒，燒糊後撈出。
8.加入蔥、姜、蒜和豆豉炒香，然後倒入肉翻炒。
9、加入料酒、醬油、糖，繼續翻炒，加少許水蓋鍋燉。
10，洋蔥和青椒壹起翻炒，最後加入香菜梗即可食用。