材料/工具:鮮竹筍；鍋；斬波器；水。
1.取壹些新鮮的竹筍，去皮洗凈。如果鍋夠大或者竹筍夠小，就不用切了。否則，妳需要把竹筍切開，這樣才能放進鍋裏。
2.在鍋中加入適量的水，使竹筍完全浸入鍋中。開大火，燒開後蓋上鍋蓋轉小火，五分鐘左右關火。
3.取出煮熟的竹筍，放入冷水中冷卻，浸泡兩三個小時，去除竹筍原有的苦味。
竹筍的保鮮方法
1，儲砂
將未去殼的小竹筍放在沙上，尖朝上，然後蓋上濕沙，放在陰涼通風處。吃的時候挖出來，埋的時候註意要濕沙，不要幹沙。
2、密封保存
把沒去殼的竹筍放在壇子或缸裏，撒壹點水封口。註意密封口的含水量不能太低，容易密封不嚴。
3.冷藏
將去皮後的竹筍用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏。這樣存放可以長期食用，短期存放需要10天左右食用，否則竹筍會失水，容易變質。