2.輔料:料酒兩勺，醬油兩勺，豆瓣醬壹勺，花椒壹把，八角兩個，桂皮壹片，香葉幾片，草果壹顆，肉豆蔻壹顆，丁香壹把，白芷兩塊，茴香壹把，茶葉壹把，冰糖幾片，鹽適量。
3.將牛骨放入冷水中浸泡壹小時，以浸泡出血的水。
4.將水和牛骨放入鍋中，加入兩勺料酒，加熱。
5.燒開後轉小火繼續煮五分鐘。
6.取出備用。
7.把牛骨放回鍋裏，再放壹壺新水。
8.加入兩勺醬油和壹勺生抽。
9.加入花椒、八角、桂皮、香葉、草果、肉豆蔻、丁香、白芷、茴香等香料，最好再加壹把茶葉。
10，大火燒開後，轉中小火繼續煮壹個小時，加入適量的鹽和冰糖。
11，繼續加熱半小時，收湯。