步驟1。龍利魚切成厚片，太薄容易散。加入鹽、料酒、胡椒粉和適量蛋清腌制20分鐘。
第二步
將酸菜切絲，姜切絲，蒜切絲，洋蔥和胡椒切絲。
第三步
將油燒熱，放入幹辣椒，放入蔥、姜、蒜炒香，放入酸菜翻炒幾分鐘，放入開水焯壹會，如果有湯汁就更好了。
第四步
在湯裏加適量的鹽，吃起來又酸又辣的時候，把腌制好的魚片壹片壹片地滑入鍋中，直到熟了，再放入碗中。
龍裏魚版酸菜魚小貼士
1，有魚骨的話可以用酸菜炒壹下，湯的味道更鮮美。
2.喜歡吃辣的朋友也可以加入切碎的小米椒。
3.如果酸菜不夠酸，可以加點醋，正宗的酸菜魚不加。
4.魚的火候很重要，熟了就不嫩了。