百度魚2斤左右，番茄1斤，番茄醬半瓶，姜，蒜，料酒，鹽，蔥，白胡椒，雞精。
工作方法
1.魚洗凈，用廚房紙巾擦幹，切片成魚片，魚頭對半剁，魚骨剁成小塊，用姜末、蔥花、鹽、白胡椒粉、料酒腌制20分鐘以上。
2.鍋中油加熱至六成熱，放入姜片、整蒜、蔥翻炒，將切成塊的西紅柿翻炒至基本成糊狀，加入半瓶番茄醬繼續翻炒片刻。
3.將魚頭和魚骨放入鍋中翻炒，加入鮮湯(或開水)。
4.將炒好的湯汁倒入砂鍋中燉15分鐘。根據鹹味加入適量的鹽、雞精、白胡椒粉。
5.將魚片滑入湯中，小火燉7、8分鐘，關火，撒上蔥花即可食用。