煮時間太久的情況下，可能會導致蛋黃遇上硫化氫從而會使蛋黃外側逐漸變綠，並不會出現微生物感染，也不會導致雞蛋出現變質，所以在攝入以後不會產生壹定毒素對人體造成損傷。
煮雞蛋裏面含有的營養物質非常高，可以補充體內所需的優質蛋白和微量元素，也能補充體內所需的鐵元素，提高自身免疫力和抗病能力。
蛋黃裏面含有的葉黃素可以達到保護視網膜效果，對於眼睛的維護會有幫助作用。
同時在攝入以後也能增強自身抗病能力以及代謝能力，還能增強記憶力，有效改善老年癡呆疾病。