將鴨用清水沖洗幹凈，放入盆中
步驟2 取壹只幹凈小碗，放入姜絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。
步驟3
將調好的腌料倒在鴨肉上，用手將鴨子內外塗抹均勻上料汁。
步驟4 繼續揉搓、按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室腌漬過夜。
步驟5 腌漬好的鴨肉取出，置於陰涼通風處自然風幹，等待的時間裏，將蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用。
步驟6 鴨子風幹後，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風幹後，放入預熱180度的烤箱中，烤制30分鐘左右。
步驟7 將鴨子取出，再均勻刷壹遍脆皮水，再次風幹。
步驟8 將鴨腿用錫紙包住，放入預熱220度的烤箱繼續烤制20分鐘左右即可。