65438+然後把芥末結表面洗幹凈，擦掉表面的水。
2.先將薺菜切片，再切成粗細均勻的絲。手工切的絲比用刮刀刨的絲好很多，吃起來很脆。
3.鍋中加入適量的油，加熱。加入胡椒粉，小火煎。將辣椒炒成微焦，撈出辣椒。
4.放入芥菜絲，加鹽，大火快速翻炒，將芥菜絲炒至半熟，放出熱氣。芥菜絲不能煮，炒多了也沒有芥菜刺鼻的味道，還比較苦。
5.把炒好的榨菜絲趁熱放在保鮮盒裏，壓緊，蓋好，吃壹天。
6.時間到了之後，打開蓋子，用筷子取出壹些。根據個人口味，加鹽、醬油、醋、香油、香菜，拌勻即可食用。咬壹口，芥茉滿滿的辣味，開胃。因為做好的芥菜絲鹽份較輕，所以裝有芥菜的保鮮盒要放在冰箱裏保存，否則容易變質。