1，牛肚是結締組織結構，也可以水煮，保持80攝氏度的溫度，或者長時間在微沸狀態下燉。如果在家裏做，要用堿水洗，然後用醋洗。反復幾次後，它的內臟氣味會小壹些，再放入沸騰的鍋裏燙壹下，很快就能取出來，不然就老了。
2.當毛肚用不正確的方法煮壹次，變得很硬的時候，可以再煮壹次，讓它變嫩。方法是在燒水的時候加入少量的小蘇打。記住，壹定要少！水燒
1，牛肚是結締組織結構，也可以水煮，保持80攝氏度的溫度，或者長時間在微沸狀態下燉。如果在家裏做，要用堿水洗，然後用醋洗。反復幾次後，它的內臟氣味會小壹些，再放入沸騰的鍋裏燙壹下，很快就能取出來，不然就老了。
2.當毛肚用不正確的方法煮壹次，變得很硬的時候，可以再煮壹次，讓它變嫩。方法是在燒水的時候加入少量的小蘇打。記住，壹定要少！水燒開後，把牛肚放進去煮壹會，時間大概是10-20分鐘，壹定不能太久，否則會縮水嚴重。雖然煮後的毛肚沒有第壹次用正確的方法處理時鮮嫩，但總比之前的硬咬要好。