2、將綠豆芽洗凈，挑去兩端，這個比較費時間，不想挑的話可以再洗壹遍。
3.市場上買的做好的涼皮都是淘出來的。
4、辣椒八角燒開水，搗碎兩瓣蒜，化成蒜水待用。
5.芝麻醬涼了白了。
6、蔥、姜、蒜、香菜洗凈切段待用。
7.熱鍋放油，再放入蔥姜蒜爆香。
8.熱油後放入蔥、姜、蒜，炒綠豆芽，用醬油、花椒水翻炒，翻炒十秒，放醬油，加少許糖提鮮，再放入冷面，翻炒均勻，出鍋前加鹽、蒜水、麻醬水。
9、倒少許醋調味，撒香菜出鍋，裝盤，芝麻碾碎撒在上面即可食用。