2.洗茶;金駿眉是鮮嫩的芽茶,沖泡溫度不宜過高。洗完茶後,重新註入95度熱水,控制第二次泡4秒後上湯。第三泡還是95度熱水,6秒後上湯。第四泡用90度熱水沖泡,10秒後上湯。
3、釀造;正宗的金俊美很耐泡。第五、六泡裝90-95度熱水,浸泡12-15秒後上湯。第七泡註入95度熱水,湯泡20秒。水溫升高,香氣再次被激發。浸泡8-10秒,然後出湯30、45、60秒。