配料:雅魚3條，小白絲魚1條，涼草魚3條，新對蝦5條左右，蒜籽，姜，幹辣椒節，鹹豬油，香菜，蔥，鹽，雞精，糖，胡椒粉，醬油，陳醋，料酒，辣椒醬。
1.雜魚去腮、去鱗，洗凈，剁成塊備用。
2、豬油切塊待用。
3.鍋中加入色拉油，燒熱，放入鹹豬油丁翻炒，放入蒜、姜、蔥，放入幹辣椒翻炒，與胡辣椒醬炒勻。
4、加入開水或肉湯約1500克。
5.將洗凈的雜魚放入準備好的湯中，煮好料酒，醋，醬油！加入適量鹽和雞精，加入少量白糖提鮮，加入適量辣椒去腥。
6.慢燒15分鐘後放入鍋中，用香菜點綴魚鍋。
7.成品圖。