回答:
題目中菜名的正確拼寫是“脆皮白肉”。
脆皮白肉是壹道特色菜，也叫白肉肉絲，屬於魯菜，後來傳入東北。它是以豬油為主要原料，用切絲烹調的方法烹制而成。又脆又甜，入口即化，完全沒有油膩的脂肪。
脆皮白肉，也叫白肉絲，要做好這道菜和抽絲的工藝，需要仔細把握。
水拉絲方法:
這種技術廣泛應用於拉絲。因為容易掌握，所以非常適合初學者。
具體做法是:將幹凈的鍋放在中火上，註入清水，然後加入適量的糖，再用勺子翻炒。鍋裏的白糖先融化，與水成為壹體，然後冒泡。當大氣泡消失時，它就會冒泡。當糖漿顏色由白色變為淡黃色時，即可放入主料中。用水畫需要很長時間，但是很容易掌握。