原料:鮮魚450克。豆豉50克。植物油500克，蔥15克，蒜15克，料酒10克，鹽5克，醬油10克，鮮湯50克，花椒2克，香油10克，姜10克。
方法:1洗鮮魚。切成長5厘米、寬1.2厘米的條狀，用姜片、蔥結、鹽、料酒、胡椒粉腌制。
2豆豉剁細粒，洋蔥切段，大蒜切碟備用。
3鍋置火上，放植物油至200℃左右，放入魚條，炸至金黃色，撈出。
4將鍋中的油倒掉，加入少量幹凈的植物油加熱，將豆豉中的水煸炒，蔥段和蒜片略炒，倒入魚條；加入料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉，翻炒至汁濃汁幹，加入香油，起鍋放盤涼。
5將魚條放入盤中，去掉蔥蒜，將原汁倒在魚條上。
特點:黑豆香味濃郁，風味獨特。
豆豉魚~ ~ ~