紅糖蒸蛋的功效及作用要點

雞蛋營養價值豐富，但如果和糖壹起煮，在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸會和糖發生化學反應，產生壹種叫做糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中對人體非常有益的氨基酸成分。產生的化合物不僅難以被人體吸收，而且有毒。

因此，煮雞蛋時不宜添加紅糖，這樣會大大降低雞蛋的營養價值，甚至會給人體帶來危害。很多人煮雞蛋湯的時候，都是加入蛋液，加入紅糖，然後用中火煮至沸騰。端出來，會破壞雞蛋裏的營養成分。最好是先用開水把蛋液煮熟，然後放到碗裏，再加入紅糖攪拌均勻就可以吃了。

補充:

紅塘皮蛋——會中毒。