1.梅花肉有些地方也叫肩胛骨肉。梅花肉其實是指豬脖子下面做第壹刀的部分，是豬上肩胛骨肉的壹部分。因為豬經常往這部分動，所以瘦肉比例比較高。此外，在這部分肉的橫切面上，粉紅色的鮮肉和絲滑的白油相間，狀如梅花，因而得此雅號。
2.據說每頭豬身上的梅花肉才五六斤，挺貴的。土豬的梅花肉看起來肥瘦相間，真的有梅花之韻。壹試之下，本地豬梅花的鮮肉，香菜鮮，不油膩，非常難
1.梅花肉有些地方也叫肩胛骨肉。梅花肉其實是指豬脖子下面做第壹刀的部分，是豬上肩胛骨肉的壹部分。因為豬經常往這部分動，所以瘦肉比例比較高。此外，在這部分肉的橫切面上，粉紅色的鮮肉和絲滑的白油相間，狀如梅花，因而得此雅號。
2.據說每頭豬身上的梅花肉才五六斤，挺貴的。土豬的梅花肉看起來肥瘦相間，真的有梅花之韻。壹試之下，本地豬梅花的鮮肉，香菜鮮，不油膩，非常難得。據介紹，瑤土豬脂肪含量較高，所以其梅花肉更滑嫩。這樣上乘的肉質，除了炒菜，做火鍋和自制叉燒也是相當不錯的。甚至可以作為很好的餃子餡，提升餃子的口感。