1，不同形狀
茴香細長，黃綠色或淡黃圓柱形，末端稍尖，其上有五條縱棱；八角外形八角形，果瓣厚，直尖角，深褐色。
2.不同的科和屬
茴香是傘形科茴香屬植物茴香的幹燥成熟果實，可在秋季采摘，幹燥後掛果。八角是毛茛科木蘭科八角屬植物。
3、口味不同
茴香聞起來很香，有類似樟腦的味道，吃起來有點甜，舌頭上有灼燒感；茴香聞起來像薄荷和水果，咀嚼時會散發出芳香。
4、飲食不同
茴香壹般用於燒烤、牛肉或海鮮，但炒的時候火候要小，以免菜變黑，影響美觀；八角多用於煲湯、炒餅、烘焙食物等。可以長時間加熱不燒。