豬頸肉和背肉
油
淡醬油
鹽
花椒粉
澱粉
孜然粉
辣椒粉
牙簽肉的做法？
將肉切成大小合適的塊，加入生抽、鹽和胡椒粉，用手抓勻，腌制30分鐘。然後加入澱粉拌勻，用牙簽串起來。煎鍋裏的熱油
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大概七八成熱的時候，放在肉串裏炸到外觀微黃。取出後放在吸油紙上吸油，然後撒上孜然粉和辣椒粉。
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技巧
煎的時間長短和煎的程度取決於妳自己。喜歡嫩的就少煎壹會，喜歡焦的就多煎壹會。也可以用放有蔥、姜、蒜的炒鍋，把炒好的肉放進去再炒，味道會更豐富。但是我更喜歡幹炸，可以直接從油鍋裏撒粉出來。