2.用斜刀法劃出深度為2/3，間距為半厘米的橫條。
3.選取魷魚片的壹角，開始打出和上壹步壹樣的橫條紋，交叉成無數個小菱形塊，如圖所示；
4.沿第二橫紋每隔2厘米切壹次，形成卷坯；
5.在沸騰的熱水中焯水1分鐘，得到麥穗魷魚卷(魷魚頭也切成小條，和魷魚卷壹起煮)；
6.取壹個盤子，先放上邊角料，再放上燙好的魷魚卷；
7.用小碗將煮汁的配料混合均勻，澆在魷魚上；
8.將蔥絲、姜絲、香菜絲、幹紅辣椒放在魷魚卷上；
9.倒壹湯匙八角炒的熱油在上面。
10.吃的時候把所有的食材拌勻【1】。