1、魚事先用醬醋黃酒加鹽腌制半小時.蔥姜切成絲，蒜切片備用。
2、上鍋燒油，待油熱後將花椒大料、蔥姜蒜與辣椒下鍋爆香。
3、將鯉魚下鍋煎制，加醬醋調底味。
4、待魚煎至八成熟時將酒淋在魚身上，就會聽到壹聲然人興奮的聲響。
5、加鹽、雞精調味。 出鍋前加白糖收味，裝盤即可。
小竅門
註意，煎魚時油溫不宜太高，否則魚會碎掉、
特點：此菜魚肥色美，酒香濃郁，是餐桌上不可多得的佳肴。簡單易學，先生可以用它給太太壹個驚喜；太太可以用它拴住先生的胃。