金針菇性寒、味甘、味鹹，含有碳水化合物、粗纖維、蛋白質等營養成分。金針菇低鈉高鉀，可降血脂、降血壓、降膽固醇，可防治心腦血管疾病。金針菇還能促進人體營養物質的吸收，促進新陳代謝，提高抗病能力，消除疾病，強身健體；而且金針菇還含有多種氨基酸，能提高記憶力，增強智力，還能起到預防和抵抗癌細胞的作用。
金針菇含有蛋白質、碳水化合物等營養成分，能促進新陳代謝，健腦益智。因為金針菇是壹種高鉀低鈉的食物，對降血脂降血壓也有好處。金針菇還含有大量的膳食纖維，適量食用可以降低膽固醇，有助於促進胃腸蠕動。金針菇雖然對身體有好處，但是它性寒，不適合脾胃虛寒的人食用。壹次吃太多金針菇也可能導致腹瀉。