紅燒肉用什麽肉，哪種肉適合做紅燒肉？

1.五花肉壹般以紅燒肉為佳。五花肉又嫩又肥，但不油膩。做紅燒肉最好。壹定要選肥瘦相間的五花肉。肥肉讓食材味道更好。五花肉富含脂肪，使得紅燒肉口感鮮嫩多汁，久煮不爛。

2、原料:五花肉、糖、醬油、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。

3、做法步驟:五花肉切小塊，冷水下鍋，焯壹下，洗凈放壹勺油在備用鍋裏，以免粘鍋，小火煎幾分鐘消耗壹部分油肉兩面變黃，撈出待用。

4.把鍋裏的油倒出來，留壹勺，加壹勺糖，炒到變黃，冒小泡，放入五花肉，蔥姜煸炒上色，切好放鍋裏，加入八角，花椒，桂皮，壹勺醬油，壹勺料酒，四碗水翻炒，極少量鹽，大火燒開，然後中火煨半小時，最後收汁。