面條煮熟後冷卻。加入壹些香油，拌勻，瀝幹備用。
洋蔥切碎，大蒜壓成泥狀，姜榨成汁。
將芝麻醬、生抽、老抽、糖、醋、鹽、花椒粉、胡椒粉、花椒油、雞精和蔥、姜、蒜放入碗中，攪拌均勻，放置片刻。
黃瓜切絲。
將面條、黃瓜絲和剛剛準備好的調料混合，加入幾滴芥末油，攪拌均勻。
新川面館冷面小貼士:加花生會更香。調料裏的醬油醋和糖是重點，可以多放點。
幾滴芥末油會特別好喝，但是放太多芥末油就不好吃了。
其實如果配料特別不均勻的話，我感覺可以用芝麻醬、醬油、醋拌出好吃的面條。