大豆是大豆的別稱，中國古代稱之為糯米。這是壹種種子富含蛋白質的作物。豆科大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淺綠、黑色等。大豆最常用於制作各種豆制品，提取大豆油，釀造醬油，提取蛋白質。
大豆的特性
大豆喜溫暖，種植後需要提供溫暖的環境，因為大豆在低溫下會延遲結莢，周圍環境低於14℃時不能開花，但其生長環境不能太高，對其生長不利。
大豆種子在10-12℃開始萌發。大豆發芽的最適溫度為15-20℃，生長溫度為20-25℃。大豆起源於中國，在中國各地廣泛種植，其中以黑龍江大豆最為著名。