泥鰍的家常菜做法如下：
用料：泥鰍500g、大蒜十瓣、蔥姜適量、小米椒兩個、豆瓣醬兩勺、醬油醋白糖鹽適量。
1、泥鰍放清水中放鹽吐泥沙粘液。
2、吐好泥沙的泥鰍，用白酒噴暈後剁頭去內臟加醋洗壹下可以很好的去除身體上的粘液，然後腌壹個小時。
3、腌好的泥鰍撒面粉過油炸透，可以適當的多炸壹會。
4、炸好後撈出。
5、準備調料。
6、醬油醋糖按1：2：2的比例調好，放壹個大料，十幾粒花椒。
7、鍋中放油燒熱煸炒，然後放水燉煮。
8、大火燒開放壹半小米椒，轉中小火熬制半小時，再大火收湯。
9、出鍋撒上另壹半小米椒淋壹點香油。