白切鴨:
準備材料:鴨子半只、姜5片、鹽適量、白酒適量、大料適量、糖適量、醬油適量、陳醋適量、蒜瓣3瓣、蔥3根。
1，鴨毛去除，洗凈用少許鹽和白酒腌制半小時。
2、蔥展平，姜切片，準備大料。
3.將鹽水鴨用清水沖洗幹凈，然後放入沸水中焯壹下，濾掉泡沫，再用清水沖洗幹凈。
4.砂鍋裏倒入足夠的水，放入所有調料，中小火煮45分鐘左右，煮熟後不要馬上把鴨子拿出來。
5.取出泡好的鴨子，瀝幹水分，放涼，切塊，裝盤。
6.蒜瓣切碎，加入少許醬油、醋、味精和蔥花，拌勻後直接澆在鴨子上。