高粱的糖分指數高嗎？

高粱米的糖指數不高。高粱米屬於粗糧，糖分指數不高。高粱米是高粱的外皮被磨碎後的顆粒狀成品谷物。高粱，又名紅谷、小米，古稱舒舒。主產區集中在東北。內蒙古東部和西南地區的丘陵和山區。谷物顏色有五種:黃色、紅色、黑色、白色或灰白色和淺棕色。中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都是以紅高粱為主要原料。

紅高粱和白高粱的區別

紅高粱烹飪粗糙，適口性差。通常只用於釀造葡萄酒。白高粱口感糯，單寧少，角質多，食用品質好。磨粉和澱粉壹樣，粉質好，可以用來做米飯，也可以磨粉和做各種面食。不同的顏色，紅高粱含有更多的單寧，不適合釀酒。白高粱含單寧少，適口性好，可以食用。紅高粱和白高粱的區別在於顏色、產地和用法。